基於產品研發、經營管理、人員訓練、物流系統規劃與設計、製程規劃、品質改善與成本降低等等，皆需工業工程與管理人才予以整合與規劃，故本系課程的安排旨在培養學生有良好的團隊合作能力，並能以決策分析方法和資訊技術能力為重心，應用於產業界之管理，注重專業課程與實務模擬，養成學生正確的管理哲學思想和研究創新精神，期與工程技術人員配合。除此，為配合產業昇級及電子化之發展，除基礎課程訓練外，更強調專業知識之培養，精心設計的教學課程使學校教育與產業界需求相結合，縮小學校教育與業界之差異，使學生畢業後能迅速進入就業市場發揮所學。因此，工業工程與管理系課程之教學之重點如下：

四技學制：以基礎課程與通識教育培養學生正確的管理哲學，在專業課程的訓練上，則以產業電子化、物流管理、工業產品設計與管理、服務業管理等四大就業領域，以培養具有管理決策能力之工業工程與管理人才為導向。 如下圖所示：

二技學制：以學生之專科知識為基礎，施以兩年之工業管理專業課程訓練，在專業課程的訓練上，則以產業電子化、物流管理、工業產品設計與管理、服務業管理等四大就業領域，並強調理論與實務之配合，以培養具有管理決策能力之工業工程與管理人才為導向。

二專學制：以學生之基礎管理知識為基礎，施以二年之工業管理基礎課程訓練，則以產業電子化、物流管理、合理化改善技術、品質管理等四大就業領域，並強調基礎理論與實務之配合，以培養具有管理能力之基層之工業工程與管理人才為導向。

進修部及進專等學制：課程規劃乃專為俱實務經驗之工程或是管理相關科系之學校畢業生而設計，藉以提供工業工程與管理等相關人才之銜接與進階。而課程安排之目標為訓練學生將人力、物力、設備、財力及資訊等資源做出最佳化的統籌設計與整合應用以擔任工業工程與管理人才為導向。

輔導學生畢業升學考試:以管理學院之研究所為主如工管所、企管所、資管所等入學考試課目，列為本系必修之科目以輔導學生升學。